Fine de Claire Verde

La tipica colorazione verde è data dalla "Marenine", pigmento derivante da un'alga unicellulare chiamata "Navicule Bleue".
La presenza di questo pigmento è assolutamente casuale ed imprevedibile di anno in anno.
L'alga è presente nei bacini nel periodo invernale tra la fine di ottobre ed i primi di novembre fino alla fine di aprile.
Caratteristica di questo tipo di ostrica è la presenza di proteine, elementi minerali e vitamine.
Tra le vitamine le ostriche verdi sono ricche di vitamina C, raramente presente in queste percentuali nelle carni animali.

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